ROMANIAN
Să urcăm în balonul colorat,
Să ne înălţăm până sus de tot, printre nori
Şi să pictăm curcubee
Pe cerul de mătase turcoaz.
Dedic acest tortuleţ tuturor copiilor lumii. Este incredibil de aromat, în culori pastelate şi – cel puţin interiorul – naturale. Crema de ciocolată cu fructe de pădure este divină. La mulţi ani, Copilărie!
INGREDIENTE:
Pentru blat:
• 300 g unt
• 250 g zahăr pudră
• 400 g făină
• 6 ouă
• coaja şi sucul de la ½ lămâie
• 10 g praf de copt cu şofran
• ¼ linguriţă bicarbonat de sodiu
Pentru cremă:
• 100 g mix fructe de pădure
• 50 g zahăr tos
• 2 linguri suc de lămâie
• 300 g ciocolată albă (tocată)
• 100 g smântână pentru frişcă (minim 30% grăsime)
• 50-70 g unt 82%
Pentru asamblare:
• sirop din compot (ananas, piersici, caise, fructe tropicale etc)
• 500 g fondant
PREPARARE:
• Preparare blat: untul se freacă spumă cu zahărul pudră, se adaugă ouăle, coaja şi sucul de lămâie, iar la sfârşit făina cernută cu praful de copt şi bicarbonatul. Se împarte compoziţia în două forme semisferice cu raza de circa 7 cm (diametrul de 14 cm, adâncimea maximă 7 cm). Se coc blaturile la 175 de grade pentru circa 40-45 minute (se verifică cu scobitoarea). După ce s-au copt, se scot tăvile pe un grătar şi se lasă să se răcească înainte de a scoate blaturile din tăvi.
• Preparare crema: Fructele de pădure se procesează în blender, se amestecă cu sucul de lămâie şi zahărul şi se fierb la foc mic timp îndelungat, până când se îngroaşă. se lasă să se răcească (cel mai bine se prepară cu o zi înainte).
Smântâna pentru frişcă, untul şi gemul se încălzesc până când se înfierbântă, untul se topeşte şi gemul se dizolvă; apoi se toarnă peste ciocolată. Se lasă 2-3 mnute, apoi se amestecă cu un tel până când se omogenizează. Se lasă la frigider cel puţin câteva ore (sau până a doua zi), după care se transferă în bolul unui mixer şi se mixează de câteva ori, doar până se deschide la culoare şi devine catifelat.
• Asamblare: blaturile se taie în felii orizontale, se însiropează şi se lipesc între ele prin straturi de cremă. Se asamblează în formă de sferă, se îmbracă în cremă şi se nivelează. Se acoperă cu fondant (decupat în fâşii). Balonul este aşezat pe un mic postament cilindric din polistiren, deasupra şi dedesubt având câte un disc din carton, pentru susţinere.
ENGLISH
Let's get on the colorful balloon,
Let us lift up to the top of everything, among the clouds
And paint rainbows
On the silky turquoise sky.
Because today we celebrate Children’s Day, I dedicate this cake to all the children of the world. It’s incredibly flavored, soft colored and – at least inside – natural colored. The berry white chocolate filling is divine. Happy anniversary, dear Childhood!
INGREDIENTS:
For the sponge:
• 300 g butter at room temperature
• 250 g powdered sugar
• 400 g all purpose flour
• 6 eggs
• lemon zest and juice from ½ lemon
• 10 g baking powder with saffron
• ¼ teaspoon baking soda
For the filling:
• 100 g mixed berries
• 50 g white sugar
• 2 tablespoons of fresh lemon juice
• 300 g white chocolate, chopped
• 100 g heavy cream (at least 30% fat)
• 50-70 g butter 82% fat
For assembling:
• lightcompote syrup (pineapple, peach, apricot, tropical mix etc)
• 500 g fondant
DIRECTIONS:
• Preparing the sponge cake: Sift flour with baking powder and baking soda. Mix butter with sugar until creamy; then add lemon zest, lemon juice and eggs one by one. Finally add the flour mixture. Divide the batter into two hemispherical pans (7 cm radius, 14 cm diameter) and bake in the preheated oven, at 175 Celsius (350 Fahrenheit) for about 40-45 minutes (or until a skewer stuck in the middle comes out clean). Let cool completely the cakes before take them off the pans.
• Prepararing the filling: Blend the fruits, mix with sugar and lemon juice, put all in a pan and boil to a simmer until you get a thickened jam. Let cool (it’s better to prepare it the day before making the cream).
Put heavy cream, butter and jam to boil and pour over the chopped chocolate. Let stand for a few minutes then whisk until chocolate dissolves. Let cool completely into the fridge for at least two hours (better over night). When cooled, transfer the cream into a mixer bowl and mix for a few times, until light and fluffy. This cream has a nice natural purple color and is delicious :)
• Assembling the cake: Cut the sponge cakes into horizontal slices, brush the cake layers with syrup and stick them together with berry chocolate filling. Frost the assembled sphere with the rest of cream and cover with fondant.
