ROMANIAN
De când am descoperit uleiul de cocos – să tot fie vreo doi ani – îl folosesc des în deserturi, nu numai pentru aroma sa de excepţie, ci şi pentru multiplele beneficii pe care le aduce sănătăţii noastre şi datorită cărora a fost supranumit „super aliment”:
• Uleiul de cocos conţine o combinaţie unică de acizi graşi, cu puternice proprietăţi medicinale;
• Creşte consumul de energie al organismului şi stimulează arderea grăsimilor, fiind un adjuvant eficient în tratarea şi prevenirea obezităţii;
• Uleiul de cocos imbunătăţeşte imunitatea organismului. 50% dintre acizii graşi pe care îi conţine uleiul de cocos sunt reprezentaţi de acidul lauric, care este un antibiotic natural ce atacă bacterii, viruşi şi fungi. Tot acidul lauric ajută la echilibrarea glicemiei (concentraţia de zahăr în sânge);
• Acizii graşi din uleiul de cocos acţionează asupra centrului foamei din creier, reducând apetitul;
• Ketonele, care rezultă din metabolizarea acizilor graşi saturaţi din uleiul de cocos, reduc dramatic frecvenţa crizelor epileptice la copii, chiar şi în cazurile rezistente la medicaţia obişnuită;
• Uleiul de cocos normalizează colesterolul din sânge şi reduce semnificativ riscul apariţiei bolii cardiace;
• Uleiul de cocos hrăneşte părul, hidratează pielea şi oferă protecţe anti-solară (blochează razele ultraviolete cu până la 30%);
• Echilibrează nivelurile hormonilor, acţionând asupra gladelor suprarenale şi tiroidei;
• Are efecte puternice asupra sănătăţii creierului; fiind utilizat în prevenirea şi chiar în tratarea bolii Alzheimer
• Vindecă în mod natural arsurile şi alte afecţiuni ale pielii precum: negi, iritaţia scutecului, dermatite, acnee; de asemenea, este un bun remediu împotriva ridurilor şi a pielii îmbătrânite.
• Nu în ultimul rând, este un ulei care oxidează greu, fiind astfel rezistent la râncezire – îşi păstrează proprietăţile până la 6 luni la 24 de grade Celsius (dacă este păstrat la răcoare, ţine chiar mai mult timp). Are un punct de
Pentru a beneficia de toate aceste calităţi, trebuie să folosim ulei de cocos presat la rece /virgin/nerafinat/nehidrogenat – sau, că tot e la modă, eco/bio/organic (gen :) )
Aşadar, pentru că vară şi pentru că vişine şi pentru că, na, suntem cofetari (fie ei şi de ocazie) şi nu mai puţin ahtiaţi după dulciuri, prăjitura de tip pandişpan cu vişine este un desert perfect: necesită ingrediente simple şi puţine, care există în permanenţă în bucătărie (ouă, zahăr, făină, ulei) plus fructele care, dacă nu sunt în casă, le găsim cu siguranţă la piaţa din cartier; se prepară uşor, iute şi se mănâncă la fel. Lămâia e opţională, dar de data aceasta e mai mult decât binevenită. În plus, aluatul mătăsos şi dulce se asortează de minune cu gustul acrişor al vişinelor. Şi, dacă în loc de ulei obişnuit punem ulei de cocos, obţinem ceva cu parfum de basm :)
Ingrediente:
(pentru o tavă de circa 20/28 cm)
• 4 ouă la temeratura camerei
• 200 g vişine fără sâmburi, bine scurse
• 175 g zahăr alb granulat
• 160 g făină tip 000
• 30 ml ulei de cocos (cam 2 linguri)
• 1 linguriţă coajă de lămâie rasă
• 2 linguri suc de lămâie
• zahăr pudră pentru decor
Preparare:
Se pregăteşte tava, se tapetează cu hârtie de copt. Se încinge cuptorul la 175 de grade Celsius.
Albuşurile se separă de gălbenuşuri. Uleiul de cocos este solid de obicei la temperatura camerei; îl punem câteva secunde la microunde, doar cât să se lichefieze, fără să îl înfierbântăm.
Gălbenuşurile se mixează cu uleiul de cocos, sucul şi coaja de lămâie. Va rezulta o maioneză.
Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare, apoi se adaugă zahărul câte puţin şi se bat în continuare până când se obţine o bezea tare.
Compoziţia de gălbenuşuri se toarnă peste bezea şi se amestecă prin răsturnare, de jos în sus, cu o spatulă. Apoi se adaugă făina, cernută (eventual printr-o strecurătoare), în 2-3 reprize şi se încorporează având grijă să nu iasă aerul din bezea, pentru că nu va mai creşte prăjitura în cuptor.
Se toarnă compoziţia în tavă, se nivelează. Se aşază deasupra vişinele. Se introduce tava la cuptor, pentru 25-30 minute (până se rumeneşte uşor).
Se scoate tava din cuptor şi se lasă să se răcească. Apoi se scoate prăjitura din tavă, se pudrează cu zahăr şi se porţionează.
ENGLISH
Fruit desserts are perfect, especially on summer; and sponge cake with sour cherries is one of my favorites. It’s delicious, easy to make and more easy to eat :) I used a combination of sour cherries, lemon and coconut – which tastes like Heaven :)
Ingredients:
(for a 20/28 cm cake pan)
• 4 eggs at room temperature
• 200 g sour cherries, pitted and drained
• 175 g granulated sugar
• 160 g cake flour
• 30 ml coconut oil (about 2 tablespoons)
• 1 teaspoon of lemon zest
• 2 tablespoons fresh lemon juice
• 2 tablespoons of powdered sugar for dusting
Directions:
Prepare the cake pan, line it with baking paper and preheat the oven at 175 Celsius.
Separate the egg whites and egg yolks. The coconut oil must be liquid – if not, put it for a few seconds into the microwave.
Mix the egg yolks with coconut oil, lemon juice and lemon zest. It will look like a mayonnaise.
Beat the egg whites with a pinch of salt until foamy, the add sugar gradually and continue to beat them at medium-high speed, until stiff.
Pour the mayonnaise over the meringue and fold in carefully, with a silicon spatula. Then add gradually the flour, sifting it over the batter, and incorporate it gently, from the bottom up.
Transfer the batter into the prepared cake pan, level it and distribute the fruits over the surface.
Bake the cake for 25-30 minute (or until golden brown), then take the pan off the oven and let cool completely before removing the cake from the tray. Dust the cake with powdered sugar, portion it and serve.
