Lemon-Blueberry Baby Bundt Cakes / Minichecuri cu lămâie şi afine
Cred că tuturor ne plac aceste prăjiturele drăgălaşe, rotunde şi frumos colorate. Sunt uşor de preparat şi se consumă cu mult elan :) Marele avantaj este că ele pot fi pregătite în orice sezon, cu fructe proaspete sau uscate (stafide, merişoare, chiar nuci). Noi le iubim oricum şi oricând, dar cel mai mult ne plac cu afine.
Ingrediente:
• 300 g făină
• 3 g praf de copt
• 175 g zahăr granulat
• 100 g unt moale
• coaja şi sucul de la ½ lămâie
• 200 g smântână grasă (iaurt dens)
• 3 ouă
• 1 linguriţă extract de vanilie
• 200 g afine proaspete
• 150 g zahăr pudră şi 2 linguri suc de lămâie pentru glazură
Preparare:
Se încinge cuptorul la 175 de grade Celsius. Afinele se spală cu griă şi se pun pe un prosop de hârtie, să se usuce.
Făina se cerne cu praful de copt şi un vârf de cuţit de sare. Untul se freacă spumă cu zahărul. Se adaugă ouăle pe rând, apoi coaja şi sucul de lămâie, vanilia.
Apoi se încorporează amestecul uscat alternând cu smântâna.
La sfârşit se adaugă afinele, amestecând uşor cu o spatulă.
Se pune compoziţia în forme şi se introduc la cuptor pentru circa 20 minute.
Când sunt gata, se scoate tava din cuptor şi se lasă câteva minute să se răcorească.
Apoi se scot prăjiturelele din forme.
Se prepară glazura din zahărul pudră şi sucul de lămâie, care se amestecă bine până se omogenizează.
După ce prăjiturelele s-au răcit de tot, se toarnă deasupra glazura, cu o linguriţă.
