simonacallas

Scroll down for English

Ceea ce m-a impresionat la filmul The Grand Budapest Hotel a fost, în primul rând, felul ludic şi inocent în care a fost descrisă ideea de loialitate. Apoi mi-au plăcut uşoara pamfletizare a războiului şi constelaţia de personaje bine structurate şi eficient descrise. A, da, şi să nu uit: faimoasa prăjitură Courtesan au Chocolat (Curtezana cu ciocolată). Designul ei îi justifică foarte bine numele. E viu colorată, înaltă, graţioasă şi împodobită cu volane dulci; iar înăuntru ascunde o cremă cu ciocolată, decadentă şi fină, ca mătăsurile din budoarul unei curtezane. Courtesan au Chocolat se compune din: gogoşi din pâte à choux, crème pâtissière au chocolatşi glaçage au sucre.

INGREDIENTE:

► Pentru pâte à choux (aluat opărit):

• 125 ml apă

• 125 ml lapte integral

• 150 g unt

• ¼ linguriţă sare

• 10 g zahăr pudră

• 150 g făină

• 250 g ouă (4 ouă mari)

► Pentru crème pâtissière au chocolat(crema de patiserie cu ciocolată)

• 4 gălbenuşuri

• 150 g zahăr

• 40 g amidon

• 500 ml lapte

• 2 linguri rom brun

• 50 g unt

• 30 g cacao neagră

• 100 g ciocolată neagră (tocată)

►Pentru glaçage au sucre (glazura din zahăr)

• 300-400 g zahăr pudră

• 4-5 linguri de lapte

• colorant alimentar: mov, verde, roşu

► Pentru decor:

• 50 g ciocolată albă topită

• 2 linguri glaçage royal (glazură regală) turcoaz

• boabe de cafea sau stafide în ciocolată

PREPARARE:

• Pentru gogoşile din aluat opărit, am urmat indicaţiile descrise la Lebede cu cremă de mascarpone şi frişcă. Aluatul l-am pus însă într-o pungă de ornat prevăzută cu vârf rotund şi am format gogoşi de trei dimensiuni diferite.

• Pentru crema cu ciocolată: Modul de preparare este descris aici.

• Preparare glazură de zahăr: Se amestecă zahărul pudră cu laptele. Se împarte compoziţia în trei boluri şi se colorează în mov, verde, respectiv roz.

ASAMBLARE:

Gogoşile se perforează în partea inferioară şi se umplu cu cremă. Apoi se scufundă, cu baza în sus, în glazură până la jumătate: gogoşile mici în glazura roz, cele mijlocii în verde şi cele mari în glazura mov.

Apoi se decorează cu ciocolată albă topită.

Decorul nu trebuie să fie perfect; farmecul acestei “curtezane” şade tocmai în aspectul uşor nepremeditat şi cu fustele “ciufulite” :)

Se aşază câte trei gogoşi de dimensiuni diferite, suprapuse, şi se lipesc între ele cu puţină glazură regală turcoaz.

English version:

When I watched The Grand Budapest Hotel movie, first thing that impressed me was the ludic and innocent way to describe the notion of loyalty. Then I liked the ironic perception of World War and also the constellation of characters, well structured and efficiently described. Oh, and the famous dessert Courtesan au Chocolat. Its name is very well justified by the design. It’s colorful, tall, graceful and adorned with sweet ruffles. It hides inside a creamy, decadent and delicate chocolate filling, just like the silks from a courtesan's boudoir. Courtesan au Chocolat consists of: choux pastry, chocolate pastry cream and sugar glaze. The recipe is in the video.

Am copt două blaturi în formă de semisferă. Fiecare blat l-am tăiat în două, pe orizontală. Tortul este umplut cu ganache de ciocolată neagră şi gem de portocale.

***

I made this cake for a dear friend who loves tea. It’s made from dark (cocoa) Victoria sponge cake, dark chocolate ganache and orange jam and it's all covered with fondant.

I baked two sponge cakes in semispheric pans. I cut each of them in two horizontal slices. I assembled the cake with chocolate ganache and orange jam. I covered the cake with chocolate ganache and smoothed it to look like a ball. I covered the ball with white fondant and decorated with fondant flowers.

I followed the instructions from several tutorials:

http://cakejournal.com/tutorials/teapot-cake/

http://junipercakery.co.uk/blog/tutorial-edible-teacu/

https://www.youtube.com/watch?v=HlGHK_qLQ-Q

https://www.youtube.com/watch?v=zmfM19dOAYI

http://rosebakes.com/how-to-cover-a-round-ball-3d-cake-with-fondant-tutorial/

În acest moment de mare angajament pentru mine, în care încep prima dietă din viaţa mea; şi cu acest articol, care reprezintă prima reţetă dintr-un şir de preparate sănătoase (lol), particip la Provocarea Virtual Hug, care în luna curentă este găzduită de Laura – Căsuţa Laurei.Îmbrăţişările mele virtuale merg astăzi către Laura – Laura’s Sweetsşi Alina – Biochimist la cratiţă – două fete deosebite şi foarte dragi :)

Acest preparat este potrivit pentru ziua proteică în dieta Rina. E săţios şi axat pe ingrediente cu mai puţine calorii. Conţine proteine animale de un singur tip, nu conţine amidon şi nici carbohidrati; iar broccoli, ciupercile şi morcovul sunt vegetale permise în orice zi.

Ingrediente pentru o porţie:

• 150 g piept de pui dezosat

• 200 g ciuperci congelate

• 100 g bucheţele de broccoli

• 1 morcov mic (sau ½ morcov mare) tăiat julienne sau dat pe răzătoare (eu l-am tăiat cu instrumentul de curăţat cartofi)

• sare, piper

• 1 linguriţă rasă oregano uscat

• 1 linguriţă rasă busuioc uscat

• 1-2 linguri ulei de măsline

Preparare:

Pieptul de pui se asezonează şi se frige pe grătarul uns cu puţin ulei (dacă se foloseşte tigaie neaderentă, nu e nevoie de ulei). Ciupercile se călesc într-o lingură de ulei, împreună cu morcovul; după ce se evaporă apa lăsată, se condimentează, se mai lasă 1-2 minute şi se iau de pe foc. Bucheţelele de broccoli se fierb câteva minute în apă cu puţină sare, apoi se scurg.

Se servesc imediat, împreună, cu o salată din crudităţi alături.

English recipe

This is a healthy, delicious, low-calorie and easy to made recipe.

Ingredients (one serving)

• 150 g boneless chicken breast

• 200 g frozen mushrooms

• 100 g broccoli florets

• 1/2 medium carrot, thin sliced

• salt, pepper

• 1 teaspoon dried oregano

• 1 teaspoon dried basil

• 1-2 tablespoons olive oil

Directions:

Season the chicken breast and grill it, 3 minutes each part.

Heat a pan with 1 tablespoon of olive oil and cook the mushrooms and carrot until dry.

Cook broccoli for a few minutes in boiling salted water, then drain.

Arrange on a plate grilled chicken breast, mushrooms, carrot and broccoli. Serve warm, along with a fresh salad.

ENGLISH

These little, sweet and impressive cakes, which were introduced to France in the 18^th century, are still treasured as a simple and classy dessert. Finishing the meal with a small yeast cake, saturated in rum and filled with pastry cream or whipped cream – who wouldn’t love that? You can read the history of this delicious cake here.

INGREDIENTS

► For the cakes (baba):

• 200 g wheat flour

• 40 g regular sugar

• 2 eggs

• 60 g warm milk

• 12 g fresh yeast

• 75 g butter at room temperature, chopped

• a pinch of salt

► For the syrup:

• 800 ml water

• 350 g sugar

• 175 ml rhum

► For garnish:

• 300 g pastry cream (or whipped cream)

• candied cherries

DIRECTIONS:

► Preparing the baba:

Place milk and yeast in a bowl and stir to dissolve.

Put together flour, sugar, salt and eggs in the bowl of a stand mixer fitted with dough hook attachment. Mix at low speed, add yeast mixture and continue mixing until combine. Don’t forget to scrape down sides of the bowl with a silicone spatula. Add the butter gradually and knead on medium speed until smooth and elastic (7-8 minutes). Cover the bowl with plastic wrap and let it sit at room temperature until double volume (about 2 hours).

I have silicone moulds so it wasn’t necessary to grease them. If you use tin pans or traditional baba moulds, you need to butter them. Place the dough in a pastry bag fitted with a large round tip (1 cm) and fill each mould for about 2/3 high. Let them stand at room temperature for 20-30 minutes. They will increase in volume just near the edge.

In the meantime, preheat oven to 190ºC (375ºF) in a convection oven. Place the molds into the oven and bake them 5 minutes at 190ºC (375ºF), then decrease the temperature slightly to 180ºC (355ºF) and bake for another 10-15 minutes or until golden. Let them stand for a few minutes.

► Preparing the syrup:

Place sugar and water in a small pot and cook over high heat until sugar dissolves, then add the rhum and stir to homogenize.

ASSEMBLING:

Remove babas from the moulds/pan and immediately immerse them in syrup; roll them so they soak up syrup on all sides. Take them off the syrup and place on a tray. Decorate with cream and candied cherries. Keep in the fridge until serve.

ROMANIAN

Aceste prăjiturele dulci şi impresionante, care au fost introduce patiserilor francezi în secolul al XVIII-lea, sunt şi astăzi preţuite ca fiind un desert simplu şi elegant. Încheierea unui dejun cu o prăjitură mică, din aluat dospit, îmbibată cu rom şi umplută cu cremă de vanilie sau frişcă – cine nu ar iubi asta? Povestea acestei prăjituri o puteţi citi în limba română aici. Tot ce vă mai spun este că “mamaie cu rom” :)(polonezii o alintă “bunicuţa”) e strămoşul savarinei pe care o cunoaştem cu toţii.

INGREDIENTE:

► Pentru baba (prăjituri):

• 200 g făină de grâu

• 40 g zahăr

• 2 ouă

• 60 g lapte cald

• 12 g drojdie proaspătă

• 75 g unt la temperatura camerei, tăiat în cuburi mici

• un praf de sare

► Pentru sirop:

• 800 ml apă

• 350 g zahăr

• 175 ml rom

► Pentru decor:

• 300 g crème pâtissière (sau frişcă)

• cireşe confiate

PREPARARE:

► Preparare baba:

Laptele cald şi drojdia se pun într-un bol şi se amestecă până se dizolvă. Făina, sarea, zahărul şi ouăle se mixează cu accesoriul pentru aluat, la viteză joasă. Se adaugă mixtura cu drojdie, se omogenizează. Se curăţă pereţii vasului cu o spatulă, pentru a nu rămâne resturi de aluat neomogenizat. Se adaugă untul treptat şi se frământă la viteză medie până când se obţine un aluat neted şi elastic (cam 7-8 minute). Se acoperă vasul cu folie de plastic şi se lasă la temperature camerei până când aluatul îşi dublează volumul (1-2 ore).

Eu am folosit forme de silicon pe care nu a fost nevoie să le tapetez. Dacă se folosesc forme de teflon sau de aluminiu, se ung cu putin unt pe interior. Compoziţia pentru baba se pune într-o pungă de ornat prevăzută cu vârf rotund larg (1 cm) şi se umple fiecare cupă cam 2/3 din înălţime. Se lasă la odihnă pentru 20-30 minute, timp în care aluatul va creşte până aproape de marginea superioară a cupelor.

Se introduce tava în cuptorul încins la 190ºC cu funcţia ventilaţie. După 5 minute se scade temeratura la 180ºC şi se continuă coacerea încă 10-15 minute sau până când “baba” devin aurii. Când sunt gata, se scoate tava din cuptor şi se lasă câteva minute să se răcorească.

► Preparare sirop:

Zahărul şi apa se pun într-un vas pe foc, până când se dizolvă zahărul, apoi se ia vasul de pe foc, se adaugă romul şi se omogenizează.

ASAMBLARE:

Prăjiturile se scot din forme si se introduce în sirop, se întorc în aşa fel încât să se însiropeze integral, apoi se aşază pe un platou. Se decorează cu cremă (sau frişcă) şi cireşe confiate. Se păstrează la rece până la servire.

ROMANIAN

Am descoperit această reţetă la Teoşi m-a cucerit imediat. E drept că Teo are şi nişte fotografii de prezentare extraordinare, numai privindu-le te îndrăgosteşti de orice reţetă :)

Este un preparat potrivit în dieta Rina pentru ziua de proteine, dar este de asemenea recomandat oricui doreşte să mănânce sănătos şi dietetic. Se pregăteşte uşor şi repede, e apetisant şi foarte gustos.

Ingrediente (pentru 4 porţii):

• 4 bucăţi macrou potrivite (circa 1 kg necurăţat, neeviscerat)

• 1 ceapă uscată (galbenă)

• 1 morcov mediu

• 1 lingură oţet

• 2 frunze dafin

• 1 ardei gras potrivit (sau ½ galben şi ½ verde)

• 500 ml suc de roşii concentrat

• sare

• câteva boabe de piper negru

• 1 lingură cimbru uscat

• 1 lingură busuioc uscat

• ½ linguriţă boia de ardei iute

• pătrunjel proaspăt pentru servire

Preparare:

Peste morcovul tăiat rondele subţiri şi ceapa tăiată julienne se presară o lingură oţet şi un praf de sare, se amestecă, apoi se aşază în strat uniform pe fundul unui vas termorezistent. Se presară frunzele de dafin şi boabele de piper. Peştele eviscerat, curăţat, cu extremităţile (capul, coada) îndepărtate şi porţionat, se asezonează cu sare, cimbru, oregano (sau/şi alte condimente, la alegere) şi se pun peste stratul de morcovi şi ceapă. Se presară boiaua de ardei iute. Se introduce tava în cuptorul încins la 175ºC (cu ventilaţie) pentru 15-20 minute.

Sucul de roşii, împreună cu ardeiul gras tocat şi un pahar de apă, se dau în fiert, apoi se toarnă în tavă. Se introduce din nou tava în cuptor pentru 30-40 minute. Peştele se serveşte împreună cu sosul din tavă şi presărat cu pătrunjel proaspăt, tocat. E la fel de gustos şi cald şi rece.

Note:

Pentru dieta Rina (ziua de proteine), acest fel de mâncare se serveşte ca atare, simplu sau cu o felie de pâine (permisă doar la prânz). Este săţios, sănătos şi dietetic, având în vedere că se găteşte fără adaosuri de grăsimi, fără prăjeli, nu conţine amidon şi nici carbohidraţi, iar singurele proteine conţinute sunt cele din carnea de peşte.

Se mai pot adăuga vegetale din categoria celor permise (vinete, dovlecei, ţelină, păstârnac, ardei, anghinare, andive).

ENGLISH

This is a healthy, easy to make, low-carb and delicious meal. Cooked without any additional fats, without frying, it can be served just by itself; there’s no need to add potatoes, polenta nor other caloric additions. Mackerel is an oceanic fish consumed worldwide, because its tasty, nourishing, high in omega-3 oils and also one of the cheapest food fish.

Ingredients (4 servings):

• 4 whole mackerels (about 1 kg all)

• 1 yellow onion

• 1 medium carrot

• 1 tablespoon wine vinegar

• 2 dried bay leaves

• 1 medium bell pepper (or ½ yellow and ½ green)

• 1 teaspoon of black peppercorn

• 500 ml concentrate tomato juice

• salt, pepper on taste

• 1 tablespoon dried thyme

• 1 tablespoon dried basil

• ½ teaspoon chili powder

• fresh parsley for plating

Directions:

Clean, eviscerate the fish, cut off the extremities, (head and tail) portion and season it with salt, pepper, basil, thyme.

Cut the carrot in thin slices and chop the onion julienne; add 1 tablespoon of vinegar and 1 teaspoon of salt and mix all. Spread the mixture over the bottom of a heatproof casserole. Spread the peppercorn and bay leaves. Place on top the portioned fish, sprinkle the chili and bake for 15-20 minutes on 175ºC (350ºF) in a convection oven.

Meanwhile, dilute tomato juice with 250 ml water, add chopped bell pepper and bring to a boil, then pout over the fish in the casserole. Put the casserole back in the oven and bake for more 30-40 minutes. Serve with sprinkled fresh parsley, chopped.

Am preparat acest tort pentru o fetiţă frumoasă şi pasionată de tenis. Vesel şi viu colorat, aşa cum este şi racheta ei, tortul e compus din blat Victoria de vanilie (blat de tort pe bază de unt) însiropat cu sirop din compot de ananas, şi ganache de ciocolată albă cu zmeură; asamblat şi decorat în forma unei rachete de tenis, îmbrăcat în fondant. Mingile sunt făcute din compoziţie de cakepops (blat de tort şi gem dens de zmeură). Absolut totul este comestibil.

I made this cake for a beautiful little girl who loves tennis sport. Joyful colored, just like her tennis racket, this cake is made from vanilla-flavored Victoria sponge cake soaked in pineapple syrup; and white chocolate-raspberry ganache frosting; coated in fondant and assembled in a tennis racket shape. The tennis balls are made from sponge cake and raspberry preserve (cake pops composition). Everything is edible on this cake.

ENGLISH

These veggie grilled kebabs are a healthy, quick, easy to make option when you need a low-calorie and nourishing meal, especially for dinner. It works for lunch too. Using fresh summer vegetables like tomatoes, aubergines, zucchini, green (or yellow) squash, bell peppers and mushrooms, along with onions and herbs, you can enjoy an elegant and delightful meal.

Ingredients:

(3-4 servings, depending on the length of skewers)

• 500 g whole fresh, medium-sized champignon mushrooms

• 500 g tomatoes

• 2 zucchinis

• 2 Mediterranean squash

• 2 big bell peppers of different colors (I had red and green)

• 2 medium-sized aubergines

• 1 red onion

• 1 teaspoon dried basil

• 1 teaspoon dried oregano

• 1/2 teaspoon chili powder

• 1 teaspoon salt

• 2 tablespoons olive oil

• 8 skewers (bamboo or stainless steel)

Directions:

Wash and clean well all the vegetables. Cut the tomatoes, bell peppers and onion into chunks. Cut the squash, zucchini and aubergines into ½ inch slices. Alternately thread one by one, pieces of every vegetable on the skewers. Season with herbs, salt and chili.

Preheat grill for medium heat and slightly oil the grate. Cook the kebabs until the vegetables are tender, rotating them occasionally so they cook on every side (about 20 minutes).

Serve immediately, along with fresh lettuce salad.

ROMANIAN

Aceste frigărui vegetariene constituie o variantă sănătoasă, rapidă şi simplă atunci când dorim o masă dietetică şi în acelaşi timp săţioasă, în special pentru cină (dar şi pentru prânz). Din vegetale proaspete, de sezon, precum tomate, vinete, ardei gras, zucchini, dovlecei şi ciuperci, alături de ceapă şi condimente, obţinem un meniu elegant şi savuros. Acest preparat este potrivit în dieta Rina, pentru ziua de vitamine – conţine vegetale permise în orice zi, nu conţine carbohidraţi din lista celor care îngraşă, nici amidon; singurele grăsimi provin din uleiul de măsline, care e puţin şi de calitate; singurele proteine sunt cele din ciuperci, benefice şi permise fără oprelişti; în plus, proteinele şi uleiul conferă saţietate.

Ingrediente

(pentru 3-4 persoane, în funcţie de dimensiunile beţelor pentru frigărui):

• 500 g ciuperci champignon (proaspete, întregi, de dimensiune potrivită)

• 500 g roşii

• 2 zucchini

• 2 dovlecei

• 2 ardei graşi de diferite culori (eu am avut roşu şi verde)

• 2 vinete potrivite

• 1 ceapă roşie

• 1 linguriţă busuioc uscat

• 1linguriţă oregano uscat

• ½ linguriţă boia de ardei iute

• 1 linguriţă sare

• 2 linguri ulei de măsline

• 6-8 beţe pentru frigărui (din bambus ori inox)

Preparare:

Toate vegetalele se spală bine. Roşiile, ardeii şi ceapa se taie în bucăţi. Dovleceii, zucchini şi vinetele se taie în felii cu grosime de circa 1 cm. Se înfig în beţele pentru frigărui, alternativ, din fiecare. se asezonează cu sare, boia, busuioc, oregano.

Se încinge grătarul şi se unge cu ulei de măsline. Se coc frigăruile, rotindu-le periodic, astfel încât să se gătească pe toate părţile (circa 20 minute).

Se servesc imediat, cu salată verde.

ROMANIAN

Pentru operaţiunea „Provocarea Secretă”, Claudia– gazda noastră şi maître de cérémonie– mi-a repartizat blogul Paulei – Enjoy Dessert! – ca sursă de inspiraţie. Misiunea a fost grea, pentru că Paula are nişte reţete fantastice, una mai frumoasă şi mai delicioasă ca alta, iar pe de altă parte noi am cam intrat la dietă de vreo două săptămâni şi nu vă mai povestesc ce-am mai înghiţit în sec în timpul muncii de cercetare :) M-am oprit la Whoopie Pie– această prăjitură pe care nu am mai încercat-o, şi care nu e foarte complicată, lucru care s-a potrivit perfect cu criza teribilă de timp care mă bântuie în perioada asta. La compoziţia pentru blat am urmat reţeta Paulei, fără modificări semnificative, doar că am mărit cantităţile, conform tăvilor mele şi faptului că mi-am propus varianta „tort” în loc de „prăjiturele”. Pentru umplutură, am ales versiunea tipic americană, cu cremă din marshmallows. Colegii fetei mele au avut (din nou :) un desert-surpriză de care să se bucure în pauza mare :)

Whoopie Pie este o prăjitură de casă, populară în Statele Unite, ce poate fi considerată atât fursec, plăcintă, cât şi tort (pentru că în statul Maine, de exemplu, care a adoptat Whoopie Pie pe post de „trataţie oficială”, aceasta are dimensiuni foarte generoase). Se compune din două discuri semiplate din blat cu ciocolată, uneori din blat cu dovleac (în special în perioada de Halloween) sau din compoziţie de turtă dulce (de Crăciun), unite printr-un strat generos de cremă foarte dulce şi fină, care îi dau forma de sandvici. Whoopie Pie este denumirea cea mai populară pentru acest produs, dar el mai e botezat în multe alte feluri: „luna neagră”, „gob”, „gemenii”, „Oreo mare şi gras”, „alb-negru” etc. Se spune că la origine, Whoopie Pies erau făcute din resturi de la compoziţia pentru blat de tort. Femeile din comunităţile Amish făceau aceste sandviciuri dulci şi le puneau în traistele copiilor, pentru masa de prânz; iar când aceştia desfăceau pachetele şi găseau prăjiturile, exclamau: „Whoopie!” :)

INGREDIENTE

► Pentru blat:

• 200 g unt

• 300 g zahăr

• 3 ouă

• 1 linguriţă extract de vanilie

• 200 g iaurt

• 300 g făină

• 60 g cacao

• 10 g praf de copt

► Pentru cremă:

• 115 g unt

• 125 g zahăr pudră

• 100 g marshmallows

• 1 linguriţă extract de vanilie

PREPARARE:

Preparare blat:Făina, cacao şi praful de copt se cern. Untul şi zahărul se freacă spumă cu mixerul. Se Incorporează ouăle pe rând şi extractul de vanilie. Se adaugă gradual şi alternativ, în 3-4 reprize, ingredientele uscate şi iaurtul. Se împarte compoziţia în două forme rotunde de silicon cu diametrul de circa 22 cm şi se coace în cuptorul preîncălzit, la 175ºC, tmp de 20-25 minute.

Preparare cremă: Untul se freacă spumă cu zahărul şi vanilia. Marshmallows se topesc în cuptorul cu microunde şi se adaugă în cremă. Se mixează 2-3 minute, până se omogenizează.

Asamblare: Blaturile răcite se scot din forme. Se aşază unul dintre ele pe un platou, deasupra se întinde crema, în strat uniform, pe toată suprafata, şi se acoperă cu cel de-al doilea blat, presând uşor. Se poate consuma imediat. Se poate păstra la frigider, acoperit.

ENGLISH

Whoopie Pie has a very interesting history which I enjoyed reading and also I enjoyed baking this sweet, sandwich-like cake with a fluffy, creamy filling. It was perfect for kids.

INGREDIENTS

► For the cake dough:

• 200 g butter

• 300 g sugar

• 3 eggs

• 1 teaspoon vanilla extract

• 200 g yogurt

• 300 g all purpose flour

• 60 g cocoa

• 10 g baking powder

► For the filling:

• 115 g butter

• 125 g powdered sugar

• 100 g marshmallows

• 1 teaspoon vanilla extract

DIRECTIONS

Preparing the cake dough: Sift together flour, cocoa and baking powder. Cream butter and sugar; then add eggs one by one and vanilla extract. Add gradually yogurt and flour mixture, alternately. Pour the batter into 2 giant silicone cookie molds (9” diameter) and bake at 175ºC (350ºF) for 20-25 minutes. Let cool.

Preparing the filling: Cream the butter, sugar and vanilla extract. Melt the marshmallows into the microwave oven and add them into the cream batter. Mix well for about 3 minutes, until light and fluffy.

Assembling the cake: Remove cooled cakes from pans. Place one of the cakes upside down on a plate. Spread the filling to cover evenly the whole surface. Cover with the other cake and press gently into position. Serve immediately. Store the remaining cake into the fridge, covered.

De 1 Iunie ne sărbătorim copiii. Am pregătit o selecţie de dulciuri tematice deosebite, cu care să-i încântăm pe cei mici - dar şi pe cei mai mari.

Super Heroes Cupcakes: Superman, Batman, Spiderman

Superman Cupcakes

Angry Birds Cupcakes

Bunny Cupcakes

Hello Kitty Cupcakes

Cookie Monster Cupcakes

Ice Cream Cupcakes

Oreo Chocolate Cupcakes

Spring Cupcakes

Egg Nests Cupcakes

ROMANIAN

Să urcăm în balonul colorat,

Să ne înălţăm până sus de tot, printre nori

Şi să pictăm curcubee

Pe cerul de mătase turcoaz.

Dedic acest tortuleţ tuturor copiilor lumii. Este incredibil de aromat, în culori pastelate şi – cel puţin interiorul – naturale. Crema de ciocolată cu fructe de pădure este divină. La mulţi ani, Copilărie!

INGREDIENTE:

Pentru blat:

• 300 g unt

• 250 g zahăr pudră

• 400 g făină

• 6 ouă

• coaja şi sucul de la ½ lămâie

• 10 g praf de copt cu şofran

• ¼ linguriţă bicarbonat de sodiu

Pentru cremă:

• 100 g mix fructe de pădure

• 50 g zahăr tos

• 2 linguri suc de lămâie

• 300 g ciocolată albă (tocată)

• 100 g smântână pentru frişcă (minim 30% grăsime)

• 50-70 g unt 82%

Pentru asamblare:

• sirop din compot (ananas, piersici, caise, fructe tropicale etc)

• 500 g fondant

PREPARARE:

• Preparare blat: untul se freacă spumă cu zahărul pudră, se adaugă ouăle, coaja şi sucul de lămâie, iar la sfârşit făina cernută cu praful de copt şi bicarbonatul. Se împarte compoziţia în două forme semisferice cu raza de circa 7 cm (diametrul de 14 cm, adâncimea maximă 7 cm). Se coc blaturile la 175 de grade pentru circa 40-45 minute (se verifică cu scobitoarea). După ce s-au copt, se scot tăvile pe un grătar şi se lasă să se răcească înainte de a scoate blaturile din tăvi.

• Preparare crema: Fructele de pădure se procesează în blender, se amestecă cu sucul de lămâie şi zahărul şi se fierb la foc mic timp îndelungat, până când se îngroaşă. se lasă să se răcească (cel mai bine se prepară cu o zi înainte).

Smântâna pentru frişcă, untul şi gemul se încălzesc până când se înfierbântă, untul se topeşte şi gemul se dizolvă; apoi se toarnă peste ciocolată. Se lasă 2-3 mnute, apoi se amestecă cu un tel până când se omogenizează. Se lasă la frigider cel puţin câteva ore (sau până a doua zi), după care se transferă în bolul unui mixer şi se mixează de câteva ori, doar până se deschide la culoare şi devine catifelat.

• Asamblare: blaturile se taie în felii orizontale, se însiropează şi se lipesc între ele prin straturi de cremă. Se asamblează în formă de sferă, se îmbracă în cremă şi se nivelează. Se acoperă cu fondant (decupat în fâşii). Balonul este aşezat pe un mic postament cilindric din polistiren, deasupra şi dedesubt având câte un disc din carton, pentru susţinere.

ENGLISH

Let's get on the colorful balloon,

Let us lift up to the top of everything, among the clouds

And paint rainbows

On the silky turquoise sky.

Because today we celebrate Children’s Day, I dedicate this cake to all the children of the world. It’s incredibly flavored, soft colored and – at least inside – natural colored. The berry white chocolate filling is divine. Happy anniversary, dear Childhood!

INGREDIENTS:

For the sponge:

• 300 g butter at room temperature

• 250 g powdered sugar

• 400 g all purpose flour

• 6 eggs

• lemon zest and juice from ½ lemon

• 10 g baking powder with saffron

• ¼ teaspoon baking soda

For the filling:

• 100 g mixed berries

• 50 g white sugar

• 2 tablespoons of fresh lemon juice

• 300 g white chocolate, chopped

• 100 g heavy cream (at least 30% fat)

• 50-70 g butter 82% fat

For assembling:

• lightcompote syrup (pineapple, peach, apricot, tropical mix etc)

• 500 g fondant

DIRECTIONS:

• Preparing the sponge cake: Sift flour with baking powder and baking soda. Mix butter with sugar until creamy; then add lemon zest, lemon juice and eggs one by one. Finally add the flour mixture. Divide the batter into two hemispherical pans (7 cm radius, 14 cm diameter) and bake in the preheated oven, at 175 Celsius (350 Fahrenheit) for about 40-45 minutes (or until a skewer stuck in the middle comes out clean). Let cool completely the cakes before take them off the pans.

• Prepararing the filling: Blend the fruits, mix with sugar and lemon juice, put all in a pan and boil to a simmer until you get a thickened jam. Let cool (it’s better to prepare it the day before making the cream).

Put heavy cream, butter and jam to boil and pour over the chopped chocolate. Let stand for a few minutes then whisk until chocolate dissolves. Let cool completely into the fridge for at least two hours (better over night). When cooled, transfer the cream into a mixer bowl and mix for a few times, until light and fluffy. This cream has a nice natural purple color and is delicious :)

• Assembling the cake: Cut the sponge cakes into horizontal slices, brush the cake layers with syrup and stick them together with berry chocolate filling. Frost the assembled sphere with the rest of cream and cover with fondant.

E vremea pentru retrospectivă. Luna mai a fost aproape ca de obicei. Pe lângă deserturi colorate şi delicioase, am avut nişte preparate dietetice, sănătoase şi rapide, pe care vi le recomand cu multă căldură. Toate preparatele din luna mai 2015, cu reţetele aferente, le găsiţi aici.

ROMANIAN

Ratatouille este un excelent preparat franţuzesc din bucătăria provensală, care constă dintr-un mix de vegetale suculente, cu usturoi şi ulei de măsline. Sănătos, vegetarian, fără gluten, hipocaloric şi uşor de pregătit, acest preparat e perfect pentru o zi de vară, pentru că se poate consuma şi rece. „Ratatouille” este potrivit în dieta Rina, ziua de vitamine, deoarece nu conţine decât vegetale permise.

Ingrediente:

• 2 dovlecei

• 2 zucchini

• 2 vinete

• 2 morcovi

• 4 roşii mari

• 2 căţei usturoi

• 2 linguri ulei de măsline

• 400 g suc de roşii concentrat

• sare, piper după gust

• 1linguriţă oregano uscat

•1 linguriţă busuic uscat

• 1 linguriţă boia de ardei dulce

Preparare:

Vinetele, dovleceii, zucchini, morcovii şi roşiile se spală şi se taie în felii de circa 5 mm grosime. Se aşază în tavă în aşa fel încât să formeze un cordon.

Uleiul de măsline se încinge într-o tigaie, se adaugă usturoiul tocat şi se căleşte 1 minute, apoi se adaugă sucul de roşii. Se asezonează cu sare, piper, oregano, busuioc, boia, se fierbe 5 minute. Se atoarnă sosul peste legumele din tavă şi se introduce tava la cuptor, pentru circa 45 minute. Se serveşte imediat. E la fel de bun şi a doua zi.

ENGLISH

Ratatouille is a great French dish from the provencal cuisine, loaded with succulent seasonal vegetables, garlic and olive oil. Healthy, vegetarian, gluten free, low carb and easy to make, this recipe is perfect for a summer day, because it can be eaten cold as well.

Ingredients:

• 2 Mediterranean squash

• 2 zucchini

• 2 eggplants

• 2 carrots

• 4 big tomatoes

• 2 garlic cloves, minced

• 2 tablespoons of olive oil

• 400 g concentrated tomato juice

• salt, pepper on taste

• 1teaspoon dried oregano

•1 teaspoon dried basil

• 1 teaspoon sweet paprika

Directions:

Wash the eggplants, squash, zucchini, carrots and tomatoes, then cut them into ¼ inch slices. Arrange the slices of each vegetable, alternating, from the outer edge of the casserole towards the center.

Heat the olive oil in a pan and saute the garlic cloves, then add the tomato sauce, salt, pepper, oregano, basil and paprika. Boil for 5 minutes and pour the sauce over the casserole with vegetables. Bake in the oven for about 45 minutes or until the vegetables become tender. Serve immediately. Store the leftover into the fridge. Next day, chilled, tastes better.

ENGLISH

Well, for those who like polenta, this is an interesting way to serve it – like a tart crust, filled with tomato sauce and mushrooms. A healthy, easy to make, vegetarian dish that everyone should try.

Ingredients:

• 300 g cornmeal

• 1 liter water

• 500 g fresh mushrooms, sliced

• 600 g peeled tomatoes, blended

• 1 tablespoon fresh basil, minced

• 2 tablespoons olive oil

• 2 garlic cloves, minced

• salt and pepper to taste

• 1 teaspoon dried oregano

• 1 teaspoon dried basil

Directions:

Prepare a soft polenta from water, a teaspoon of salt and cornmeal. Remove from heat and stir in the fresh basil. Spread in a tart pan, covering the base and walls. Let cool.

Sauté garlic and mushrooms in olive oil in a large skillet, until the water from mushrooms evaporates. Add the blended tomatoes, dried basil, dried oregano, salt and pepper and continue to cook until you get a good sauce.

Top polenta with the sauce of tomatoes and mushrooms. Serve immediately. It is just as delicious cold as it is warm.

ROMANIAN

Acest preparat este un „facelift” pentru tradiţionala tocăniţă de ciuperci cu mămăligă. Indiferent cum e prezentat, are un gust de excepţie, e sănătos, hrănitor, şi constituie o inspirată alegere pentru un meniu de post. La fel de potrivit este şi în dieta Rina, pentru ziua de carbohidraţi, în care este permis mălaiul – celelalte ingrediente din reţetă sunt permise în orice zi.

Ingrediente:

• 300 g mălai

• 1 litru apă

• 500 g ciuperci proaspete

• 600 g roşii decojite

• 1 lingură busuioc proaspăt tocat

• 2 linguri ulei de măsline

• 2 căţei de usturoi tocaţi

• sare, piper după gust

• 1 linguriţă oregano uscat

• 1 linguriţă busuioc uscat

Preparare:

Se prepară o mămăligă nu foarte tare, din apă, mălai, o linguriţă de sare. După ce se ia de pe foc, se adaugă busuiocul proaspăt şi se amestecă. Mămăliga se pune într-o formă de tartă şi se tapetează baza şi pereţii formei. Se lasă să se răcească şi între timp se prepară umplutura.

Roşiile se procesează în blender, obţinându-se un suc foarte concentrat. Ciupercile se spală şi se taie în felii. Uleiul se încinge într-o tigaie, se adaugă usturoiul, ciupercile şi se călesc până când se evaporă apa lăsată de ciuperci. Se adaugă sucul de roşii, sare, piper, oregano şi busuioc uscat şi se ţine totul pe foc mic până când se obţine un sos. Acest sos se toarnă în interiorul crustei din mămăligă.

Se poate consuma imediat.

NOTE:

• Eu am folosit o formă cu baza detaşabilă, e mult mai comodă. Dacă se foloseşte o formă compactă, trebuie unsă cu puţin ulei, pentru ca tarta să poată fi scoasă uşor.

• Se poate adăuga caşcaval ras deasupra. De asemenea, în mămăligă se poate pune brânză rasă – caz în care se renunţă la sare. Eu am făcut această retetă pentru o zi de carbohidraţi în dieta Rina, iar în această zi proteinele de origine animală (brânza) sunt interzise.

ROMANIAN

Cui nu-i plac clătitele? Noi le adorăm! Dintre deserturile care se fac de obicei în casă, clătitele revin pe masa noastră cel mai des. Dar, pentru că delicioasele astea sunt în acelaşi timp bombe calorice, m-am interesat dacă nu există o posibilitate să înlocuiesc ingredientele cele mai periculoase din acest punct de vedere şi să obţin nişte clătite delicioase de care să ne putem bucura fără teamă de cântar. Bănuiam că zahărul poate fi înlocuit cu îndulcitor. Iar, pentru făină, am găsit un substitut minunat: cocosul. Reţeta care m-a inspirat am găsit-o pe Healthnutnation. Iar pancakes care au rezultat au fost fantastice: pufoase, catifelate, dulci şi cu o aromă puternică de cocos. Şi au doar câteva calorii :)

Având în compoziţie proteine din ouă, aceste pancakes pot fi servite în Dieta Rina, ziua de carbohidraţi şi chiar în ziua de proteine, dacă se alege oul ca proteină pentru acea zi (asta înseamnă că nu se vor consuma carne, peşte sau lactate).

Ingrediente:

• 200 g făină de cocos

• 50 ml lapte de cocos

• 30 g ulei de cocos topit

• 3 ouă medii

• ½ linguriţă praf de copt

• 1 linguriţă îndulcitor Stevia

Preparare:

Îndulcitorul se dizolvă în lapte. Ouăle se bat (în mixer, în blender, cu un tel sau cu furculiţa), apoi se adaugă laptele, untul de cocos topit, făina de cocos şi praful de copt. Se omogenizează. Se ia cu lingura din compoziţie şi se pune în mijlocul tigăii pentru clătite, eventual unsă cu puţin unt de cocos topit. Clătitele se coc la foc mediu, câte 1 minut pe fiecare parte. Se servesc imediat, cu fructe proaspete de sezon.

NOTE:

• Din ingredientele prezentate ies între 15-20 pancakes, în funcţie de dimensiune.

• Eu nu am avut făină de cocos, am avut fulgi de cocos pe care i-am măcinat la chopper. Nu recomand să îi măcinaţi la râşniţă, pentru că iese untul din ei la propriu :)

• Uleiul/untul de cocos se întăreşte la temperatura camerei, de aceea trebuie lichefiat înainte de a fi adăugat în compoziţie.

• Uleiul de cocos se găseşte la magazinele naturiste, eu am un borcănel marca Solaris. Poate fi înlocuit cu orice alt ulei sau unt, vegetal sau animal, eu am vrut pancakes cât mai dietetice, iar uleiul de cocos, pe lângă aroma deosebită şi conţinutul în vitamine, minerale, acizi graşi Omega 6, mai are o caracteristică esenţială: e o grăsime care nu îngraşă!

• Îndulcitorul Stevia poate fi înlocuit cu alt îndulcitor. Cred că există unii şi mai buni, încă studiez piaţa :)

• În funcţie de dimensiunea ouălor, compoziţia mai cere ingrediente solide şi atunci se mai adaugă o lingură făină de cocos. Compoziţia pentru pancakes trebuie să fie suficient de densă, încât să curgă greu, ca o lavă.

ENGLISH

Who doesn’t love pancakes? We adore them! From all the homemade sweet treats, pancakes are the ones which come back most often on our table :) Though, because they are not only delicious but also calorie bombs, I search out of there is any possibility to replace the most dangerous ingredients, in order to obtain a low-calorie pancakes that we could enjoy without fear of weighing scale. I knew I could replace sugar with sweetener. And, for flour, I found a wonderful substitute: coconut! I was inspired by the recipe found on Healthnutnation. And the pancakes I made were fantastic: fluffy, silky, sweet and strongly coconut-flavored.

Ingredients

(for 15-20 pancakes, depending on size):

• 200 g coconut flour

• 50 ml coconut milk

• 30 g coconut oil, melted

• 3 medium-sized eggs

• ½ teaspoon baking powder

• 1 teaspoon of Stevia sweetener

Directions:

Dissolve the Stevia in milk. Beat the eggs (with mixer, blender, whisk or a fork), then add the milk, coconut oil, coconut flour, baking powder and blend all. Take a tablespoon of composition and pour on the middle of a pancake pan greased with a small amount of coconut oil and cook on a medium heat, one minute on each side. Serve immediately, along with fresh seasonal fruits.

ROMANIAN

Cui nu-i place pizza? Eu ador acest preparat! Daca nu ar avea o tona de calorii, nu mi-ar trebui altceva. Dar am descoperit că există şi pizza care nu îngraşă. Cu blat delicios şi fără făină. Umplută cu ciuperci, ardei, roşii... cine doreşte, poate presăra deasupra răzătură de caşcaval mai slab. Eu am preparat această pizza pentru o zi proteică în dieta Rina şi, fiindcă în blat se pune ou, ca agent de legare, nu am mai inclus şu alte proteine de origine animală. Reţeta pe care am preluat-o de pe blogul lui Megan - The Detoxinista - include brânză şi în compoziţia blatului şi în mod sigur e chiar mai gustos aşa. Dealtfel, sunt multe situri care prezintă această versiune de crustă pentru pizza, după aceeaşi formulă. Oricum, am aflat astfel cât de versatilă şi de bună e conopida – acest aliment-minune care are o bogăţie de beneficii pentru sănătate.

Ingrediente

(pentru o pizza cu diametrul de circa 26 cm)

• 1 bucată conopidă mare

• 1 ou

• 1 linguriţă oregano uscat

• 1 linguriţă busuioc uscat

• sare, piper după gust

• 200 g ciuperci din conservă, bine scurse

• 2-3 roşii cherry, feliate

• ½ ardei gras roşu, tăiat rondele

• ½ ardei gras galben, tăiat rondele

• 1 ceapă roşie mică, tăiată rondele

• 50 g măsline fără sâmburi, feliate

• sos de tomate – de preferat homemade, fără zahăr

Preparare:

Conopida se clăteşte sub jet de apă şi se desface în florete. Acestea se procesează într-un chopper sau robot alimentar până la stadiul de „grăunţe” (arată ca boabele de orez), care se transferă într-o tavă de aragaz tapetată cu hârtie de copt şi se introduc în cuptorul încins la 175-180 grade Celsius, pentru 15-20 minute.

Apoi se scoate tava din cuptor, conţinutul ei se transferă pe un tifon curat (în 3 straturi) şi se stoarce. Conopida va lăsa multă apă, iar pentru a se coace frumos şi a căpăta aspect de blat de pizza, trebuie să fie cât se poate de bine uscată. Odată scursă, conopida se amestecă bine cu oul bătut, sare, piper şi condimentele. Se răstoarnă compoziţia pe o tavă de pizza, tapetată cu hârtie de copt, şi se presează urmând conturul tăvii. Se introduce la cuptor până când se rumeneşte uşor (circa 15 minute).

Pentru topping, se unge blatul cu 1-2 linguri de sos, peste care se presară felii de roşii, ardei, ciuperci, ceapă şi măsline. Se introduce din nou la cuptor pentru 15 minute.

ENGLISH

Who doesn’t love pizza? I love it! If only it wouldn’t have tons of calories :) Fortunately, I found out there’s a way to have low-carb pizza, using cauliflower for making the crust and I was excited to try it. I used the recipe from Megan - The Detoxinista - but I skipped the cheese, because I prepared this pizza for a diet which doesn’t permit more than 1 animal protein in a day, and since I used an egg for the crust, I had to stick to eggs in that day.

Ingredients

(for a pizza 26 cm diameter)

• 1 big head of cauliflower

• 1 egg

• 1 teaspoon dried oregano

• 1 teaspoon dried basil

• salt and pepper on taste

• 200 g canned mushrooms, drained

• 2-3 cherry tomatoes, sliced

• ½ red bell pepper, sliced

• ½ yellow bell pepper, sliced

• 1 small red onion, sliced

• 50 g sliced and pitted olives

• tomato sauce – preferably homemade, with no sugar

Directions:

Rinse cauliflower, separate it into florets, put them into a food processor and grind until they look like rice. Transfer the processed cauliflower on a tray lined with baking sheet and cook at 350⁰F until it becomes golden (about 15 minutes). Take the cauliflower from the tray, put it on a triple layered cheesecloth and squeeze all the liquid. Cauliflower has a lot of water in it which we need to remove, in order to obtain a nice pizza crust. After squeezing the water, transfer cauliflower to a mixing bawl, along with the egg, salt, pepper and herbs, mix to combine, then transfer the composition to a pizza tray lined with baking sheet and flatten. Bake again for 15 minutes.

Spread 1-2 tablespoons of tomato sauce over the pizza crust and cover with slices of mushrooms, cherries, bell peppers, onion, olives - or other favorite topping - and bake again for 15 minutes.

For English Recipe go to The Cake Blog.

M-a fascinat acest tort, de cum l-am văzut pe The Cake Blog, şi am găsit momentul să îl prepar. Creatoarea lui, Tessa Huff, e o fată extraordinar de talentată şi care m-a impresionat prin originalitatea preparatelor şi prin eleganţa cu care le prezintă. Acest tort m-a marcat pe viaţă. De la Tortul Egiptean nu am mai mâncat ceva care să mă impresioneze atât de mult. Conţine un buchet fantastic de arome: banane, ciocolată, Nutella - şi vanilie puţină, doar cât să le completeze pe celelalte, fără să le acopere. Nu e însiropat, dar nu e nevoie. Blatul e suculent, datorită compoziţiei cu smântână şi banane; crema de unt cu bezea elveţiană şi Nutella e fină şi se interpune perfect între straturile de ganache şi cele de blat. Fiindcă mi s-a părut perfectă, am preluat reţeta aşa cum a creat-o Tessa. Am redus doar numărul bananelor la 2 şi am umblat la zahăr, mi s-a părut cam mult pentru gustul meu aşa că am mai tăiat din el atât la blat cât şi la crema de unt. Să nu uităm ca bananele sunt foarte dulci, Nutella de asemenea şi, aşa cum l-am pregătit eu, acest tort mi s-a părut perfect echilibrat din puctul de vedere al zaharurilor. Tessa l-a servit cu sos sărat de caramel şi poate că de aceea l-a făcut mai dulce. Probabil că trebuie ţinut cont şi de acest aspect. Eu nu am mâncat niciodată sos sărat de caramel şi nu mă simt încă pregătită să-l încerc, aşa că am sărit peste el, deocamdată :)

Cu această reţetă particip la Provocarea Virtual Hug din luna curentă, iar îmbrăţişarea mea virtuală o trimit cu mare drag către Violeta Postolache, care pe lângă faptul că are două bloguri fantastice – Caietul cu reţeteşi Caietul cu idei– este şi un om deosebit, vertical şi frumos.

INGREDIENTE:

► Pentru blat:

• 2 banane medii (cam 130 g fiecare)

• 115 g unt moale

• 150 g zahăr pudră

• 8 g (1 plic) zahăr vanilat Bourbon

• 2 ouă

• 120 g smântână grasă (minim 20% grăsime)

• 400 g făină

• 10 g praf de copt

• ½ linguriţă bicarbonat de sodiu

► Pentru crema de ciocolată (ganache):

• 200 g ciocolată neagră

• 130 g smântână pentru frişcă (minim 25% grăsime)

► Pentru crema de unt cu bezea elveţiană şi Nutella:

• 90 g albuş de ou (3 albuşuri medii)

• 100 g zahăr tos

• 8 g (1 plic) zahăr vanilat Bourbon

• 200 g unt cu 82% grăsime (la temperatura camerei)

• 150 g Nutella (la temperatura camerei)

PREPARARE

► Preparare blat: Se încălzeşte cuptorul la 175 grade Celsius. Făina, praful de copt şi bicarbonatul de sodiu se cern împreună. Bananele se pasează cu o furculiţă, până devin un piure omogen. Untul se mixează bine cu zahărul pudră şi zahărul vanilat până devine cremos, se adaugă ouăle pe rând, jumătate din amestecul uscat, se omogenizează. Se adaugă smântâna, apoi restul de amestec uscat. La sfârşit se încorporează piureul de banane. Compoziţia se toarnă într-o formă rotundă cu pereţii înalţi (sau se împarte în mod egal în două tăvi identice) şi se coace până când scobitoarea înfiptă în mijloc iese curată. Blatul se lasă să se răcească în tavă, apoi se scoate pe un grătar.

► Preparare crema de ciocolată: Smântâna se încălzeşte până aproape de fierbere şi se toarnă peste ciocolata ruptă în bucăţi mici (sau tocată). Se lasă 2-3 minute, apoi se amestecă bine cu un tel, până când se dizolvă ciocolata şi se obţine un amestec omogen. Se lasă să se răcească.

► Preparare crema de unt cu Nutella: Albuşurile se pun într-un vas de inox, la bain-marie, în aşa fel încât baza vasului în care se află albuşurile să nu atingă apa. Se adaugă în ploaie zahărul tos şi zahărul vanilat şi se amestecă (nu se bat!) încontinuu, cu un tel în formă de pară (sau cu accesoriul pentru bătut albuşuri al mixerului planetar), până când se dizolvă zahărul (5-10 minute). Apoi se transferă compoziţia în bolul mixerului planetar şi se mixează la viteză medie (treapta 3 din 6) până când se răceşte la temperatura camerei (15-30 minute, în funcţie de răcoarea din bucătărie), apoi la viteză mare până când se transformă în bezea. Se scade viteza la nivel mediu şi se adaugă câte puţin din unt (bucăţi cât un cub de zahăr), omogenizând bine înainte se a adăuga următoarea porţie de unt. La sfârşit se adaugă Nutella şi se omogenizează.

ASAMBLARE:

Blatul se taie în 4 felii orizontale. Crema de ciocolată se împarte în 4 părţi egale. Din crema de unt se pune deoparte cam 1/3, iar restul se împarte în 4 părţi egale. Peste prima felie se întinde un strat de ganache, apoi un strat de cremă de unt, peste care se aşază a doua felie de blat şi aşa mai departe. La sfârşit, cu crema de unt pusă deoparte se îmbracă toprtul şi se nivelează. Se decorează după gust. Se păstrează la rece până la servire.

Am făcut acest tort pentru un tânăr deosebit, un băiat cuminte şi frumos, care a împlinit vârsta majoratului. Modelul nu e creat de mine, este cel ales de sărbătorit şi pe care l-am găsit la Kylie, o fată foarte talentată din Australia, care face nişte torturi de excepţie.

Tortul este compus după reţeta de la Tortul cu banane, ciocolată şi Nutella. Am însiropat totuşi puţin blatul, de data aceasta, cu un sirop de caramel - deşi rămân la convingerea că nu era nevoie. Acoperirea cu fondant mi-a dat mari emoţii, pentru că în etapa de cercetare am aflat că multă lume se teme de torturile în formă de cifre. Au colţuri şi curburi interioare şi exterioare, multe dintre ele foarte strânse şi dificil de netezit. E drept, am avut norocul de data asta cu cifre mai facile, dar tot m-am temut, din cauză că nu am mai îmbrăcat în fondant decât torturi rotunde, nu aveam experienţă la colţuri sau unghiuri. Dar tortul a ieşit frumos. Şi, cu această ocazie, m-am convins că, în asemenea situaţie, tot ce ai nevoie sunt un fondat de bună calitate şi multă răbdare. Am lucrat cu multă plăcere şi entuziasm la acest tort. Am apucat să văd încântarea familiei sărbătoritului, atunci când l-au primit. Sper că şi invitaţilor le-au plăcut atât aspectul cât şi gustul. Pentru că, aşa cum am mai spus, acest tort – cu banane, ciocolată şi Nutella – e divin.

Provocarea „Virtual Hug” este un concept iniţiat de Cristinaşi care în fiecare lună e găzduit de câte unul dintre membrii înscrişi în acest frumos proiect. De data aceasta mi-a venit mie rândul să fiu amfitrioana paradei lunare şi mă bucur să am ocazia de a fi maestrul de ceremonie pentru Virtual Hug :) Ca să nu se supere nimeni, voi afişa blogurile participante în ordinea în care s-au anunţat şi voi încheia, aşa cum se cuvine, cu gazda – akasubsemnata.

Loredana a preparat o minunată Dulceaţă de căpşune pe care o dedică Ioanei - Jurnal cu florişi Liubei - Liuba's Blog.

Vicky ne încântă cu o delicioasă Prăjitură cu cireşe şi bezea cu nucă, iar îmbrăţişările din luna cireşelor i le trimite lui Sidy - În bucătărie la Sidy.

Laura a pregătit Paste alla carbonara – Dukan styleşi o îmbrăţişează pe Oana - Cooking With Love, care împărtăşeşte cu generozitate pe blogul său reţete sănătoase şi gustoase pentru fanii dietei Dukan.

Maria s-a jucat frumos cu nuanţele de roz şi mov şi a obţinut nişte drăgălaşe Minitorturi cu trandafiri pe care i le dedică unei prietene dragi – Mirela.

Stefy a dovedit încă odată că e o hărnicuţă şi, printre pregătirile pentru concediu, a găsit timp să prepare pentru noi o delicioasă Prăjitură cu ciocolată şi căpşunişi să trimită o mare şi caldă îmbrăţişare lui Sidy - În bucătărie la Sidy.

Cristina o îmbrăţişează pe Vicky - Vicky's Recipesşi îi dedică o minunată Prăjitură cremoasă cu lămâie.

Cerasela ne încântă cu un deliciu gourmet – Ouă de prepeliţă murate– şi îmbrăţişarea ei merge în luna aceasta către Alice– Ţara Bucatelor.

Monica a pregătit o minune culinară – Ouă de raţă în crustă de pesmet– pe care o dedică lui Lulu - Poveşti din bucătărie.

Iar subsemnata, cu voia dumneavoastră şi ultima de pe listă, m-am gândit cu mult drag la Violeta– Caietul cu reţete, pe care o admir pentru echilibrul impecabil de care a dat dovadă întotdeauna şi de la care am învăţat să accept cu fruntea sus criticile (chiar dacă uneori sunt exprimate fără o brumă de diplomaţie) şi să nu las orice răuvoitor să mă scoată din Zen :) Tortul cu banane, ciocolată şi Nutellaîl dedic, de asemenea, cu drag, tuturor fetelor din echipa Virtual Hug.

ENGLISH

I like baked cheesecake, especially combined with fruits. Blueberries are perfect for cheesecake, being juicy and slightly sour, they complete the sweetness of this fantastic dessert.

INGREDIENTS:

► For the crust:

• 300 g digestive biscuits

• 100 g melted butter (maximum 60% fat)

► For the filling:

• 250 g cream cheese

• juice of ½ small lemon

• 50 g powdered sugar

• 8 g Bourbon vanilla sugar

• 50 ml milk

• 2 eggs

► For blueberry topping:

• 200 g blueberries (fresh or frozen)

• 30 g granulated sugar

• 10 g cornstarch

• juice of ½ small lemon

• 50 ml water

DIRECTIONS

• Preparing the crust: Grind the biscuits to crumbs in a food processor and combine with butter. Transfer the mixture into a spring form cake tin (I used one of 17 cm diameter) and press to form crust on bottom and sides.

• Preparing the filling: Mix cream cheese until silky, add gradually powdered sugar, vanilla sugar, lemon juice, milk and eggs (one at a time). Pour the composition into the spring form cake tin, over the crust. Bake at 170 Celsius for about 30 minutes (or until the filling is set). Take off the oven and let cool at room temperature, then keep into the fridge for several hours (or overnight).

• Preparing the blueberry topping: Wash the blueberries if using fresh ones; frozen blueberries are used immediately. Put them into a pan. Combine cornstarch, sugar, lemon juice, water and pour over the blueberries. Cook on lower heat until boiling point, stirring continuously; let boil for 2-3 minutes then turn off the heat and let cool.

When the cheesecake is set, carefully remove it from the pan and place it onto a plate. Spoon the blueberries sauce on top, slice and serve.

ROMANIAN

Îmi place mult cheesecake preparat în cuptor, mai ales combinat cu fructe. Afinele sunt perfecte pentru cheesecake, pentru că sunt acrişoare, suculente şi completează gustul dulce al prăjiturii.

INGREDIENTE

► Pentru crustă:

• 300 g biscuiţi digestivi

• 100 g unt (cu 60% grăsime) topit

► Pentru umplutură:

• 250 g cremă de brânză

• sucul de la ½ lămâie mică

• 50 g zahăr pudră

• 1 plic zahăr vanilat Bourbon

• 50 ml lapte

• 2 ouă

► Pentru sosul de afine:

• 200 g afine (congelate sau proaspete)

• 2 linguri de zahăr

• ½ lingură amidon

• sucul de la ½ lămâie mică

• 50 ml apă

PREPARARE

• Pregătire crustă: Biscuiţii se mărunţesc până la stadiul de firmituri (cu un chopper sau robot de bucătărie), se amestecă cu untul şi se omogenizează. Se tapetează baza şi puţin din înălţimea pereţilor unei forme rotunde (eu am folosit una cu diametrul de 17 cm).

• Pregătire umplutură: Crema de brânză se mixează până devine mătăsoasă, apoi se adaugă zahărul pudră, zahărul vanilinat, sucul de lămâie, laptele, iar la sfârşit ouăle, pe rând. Compoziţia se toarnă în tavă, umplând crusta formată din biscuiţi. Tava se introduce în cuptorul încins în prelabil, şi se coace la 170 de grade cesius pentru 30-40 minute – când umplutura devine rumenă şi închegată, e gata. Se scoate din cuptor şi se lasa să se răcească în tavă la temperatura camerei, apoi se păstrează în frigider câteva ore (cel mai bine peste noapte).

• Pregătire sos de afine: Afinele – dacă sunt proaspete, se spală sub jet de apă; dacă sunt congelate, se lasă ca atare, şi se pun într-o crăticioară. Amidonul, zahărul, sucul de lămâie şi apa se amestecă, se omogenizează şi se toarnă peste afine. Se pune vasul la foc mic, până când mixtura de afine dă în clocot de câteva ori, apoi se ia de pe foc şi se lasă să se răcească. Se presară peste cheesecake înainte de servire.

ENGLISH

For those who want a nourishing, low-calorie and easy to make menu, this dish is a good choice. You can have organic chicken raised in weft, or buy from specialized shops which offers quality certificate for their merchandise. There are also micro farms suppliers that offer products as close to natural as possible. We have enough possibilities to avoid the poor quality goods in hypermarkets.

Ingredients:

(4 servings):

• 600 g chicken liver

• 600 g Brussel sprouts, frozen

• salt, pepper on taste

• dried oregano, basil, paprika, chili, nutmeg

• 2 tablespoons olive oil

• 1 tablespoon of homemade vegeta seasoning mix

Directions:

Put the chicken liver into a colander under running water and rinse thoroughly; then transfer to a large bowl, season with salt, pepper, oregano, basil, paprika, chili, nutmeg. Stick the livers on bamboo skewers and cook them on a hot grill greased with a tablespoon of olive oil.

Put the Brussel sprouts into a bowl, mix them with a pinch of salt, ground pepper, a tablespoon of olive oil and a tablespoon of homemade vegeta seasoning mix. Transfer the Brussel sprouts into a tray lined with baking paper. Cook in the preheated oven at 175 Celsius, for about 30 minutes (or until golden brown).

Serve immediately the liver skewers along with Brussel sprouts and a fresh salad.

ROMANIAN

Pentru cei care doresc un meniu săţios, cu puţine calorii şi uşor de pregătit, acest preparat e o alegere potrivită. Şi, ca să fie pe gustul pretenţioşilor bio, căutaţi ficat de pui crescut în bătătură, sau cumpăraţi de la magazinele specializate care oferă certificat. Există şi microferme care oferă produse cât mai aproape de natural, unele livreaza la domiciliu – aşadar posibilităţi de a evita marfa de calitate îndoielnică din hypermarketuri sunt destule. Acest preparat este potrivit în Dieta Rina, pentru o zi de proteine.

Ingrediente

(pentru 4 porţii):

• 600 g ficat de pui

• 600 g varză Bruxelles congelată

• sare, piper după gust

• oregano, busuioc, paprika, chili, nucşoară

• 2 linguri ulei de măsline

• 1 linguriţă concentrat de legume

Preparare:

Ficatul de pui se pune într-o strecurătoare, sub jet de apă şi spală bine. Se transferă într-un bol încăpător, se condimentează cu sare, piper, oregano, paprika, chili, nucşoară. Se înfig ficăţeii pe frigărui din bambus şi se frig pe un grătar încins şi uns cu puţin ulei.

Varza de Bruxelles se pune într-un bol, se amestecă bine cu un praf de sare, piper măcinat, o lingură ulei de măsline, o linguriţă concentrat de legume, apoi se transferă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se coc în cuptorul încins în prealabil, la 175 grade Celsius, timp de 30 minute, până se rumenesc.

Se servesc imediat, frigăruile cu ficăţei împreună cu varza de Bruxelles şi o salată proaspătă.

Courtesan au Chocolat

Teapot Cake / Tort în formă de ceainic

Grilled Chicken Breast with Vegetables / Piept de pui la grătar cu legume

Baba au Rhum / Rum Baba

Low-Carb Baked Macquerel In Tomato Sauce / Macrou dietetic la cuptor în sos de tomate

Tennis Racket Cake / Tort Rachetă de Tenis

Veggie Grilled Kebab / Frigărui vegetariene

Whoopie Pie Cake

De Ziua Copilului - cupcakes tematice

Hot Air Balloon Cake / Tort în formă de balon cu aer

Caleidoscop MAI 2015

Ratatouille

Polenta Tart with Mushrooms and Tomato Sauce / Tartă de mămăligă cu sos tomat şi ciuperci

Low-carb Coconut Pancakes / Pancakes dietetice cu cocos

Low-carb Cauliflower Crust Pizza / Pizza cu blat din conopidă (dietetică)

Banana Chocolate Nutella Cake / Tort cu banane, ciocolată şi Nutella

Tort majorat în formă de 18 / Number „18” Shaped Cake

Parada "Virtual Hug"– iunie 2015

Cheescake with Blueberry Topping / Cheesecake cu topping de afine

Chicken Liver Skewers with Brussel Sprouts / Frigărui din ficat de pui cu varză de Bruxelles