ENGLISH
Well, for those who like polenta, this is an interesting way to serve it – like a tart crust, filled with tomato sauce and mushrooms. A healthy, easy to make, vegetarian dish that everyone should try.
Ingredients:
• 300 g cornmeal
• 1 liter water
• 500 g fresh mushrooms, sliced
• 600 g peeled tomatoes, blended
• 1 tablespoon fresh basil, minced
• 2 tablespoons olive oil
• 2 garlic cloves, minced
• salt and pepper to taste
• 1 teaspoon dried oregano
• 1 teaspoon dried basil
Directions:
Prepare a soft polenta from water, a teaspoon of salt and cornmeal. Remove from heat and stir in the fresh basil. Spread in a tart pan, covering the base and walls. Let cool.
Sauté garlic and mushrooms in olive oil in a large skillet, until the water from mushrooms evaporates. Add the blended tomatoes, dried basil, dried oregano, salt and pepper and continue to cook until you get a good sauce.
Top polenta with the sauce of tomatoes and mushrooms. Serve immediately. It is just as delicious cold as it is warm.
ROMANIAN
Acest preparat este un „facelift” pentru tradiţionala tocăniţă de ciuperci cu mămăligă. Indiferent cum e prezentat, are un gust de excepţie, e sănătos, hrănitor, şi constituie o inspirată alegere pentru un meniu de post. La fel de potrivit este şi în dieta Rina, pentru ziua de carbohidraţi, în care este permis mălaiul – celelalte ingrediente din reţetă sunt permise în orice zi.
Ingrediente:
• 300 g mălai
• 1 litru apă
• 500 g ciuperci proaspete
• 600 g roşii decojite
• 1 lingură busuioc proaspăt tocat
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 căţei de usturoi tocaţi
• sare, piper după gust
• 1 linguriţă oregano uscat
• 1 linguriţă busuioc uscat
Preparare:
Se prepară o mămăligă nu foarte tare, din apă, mălai, o linguriţă de sare. După ce se ia de pe foc, se adaugă busuiocul proaspăt şi se amestecă. Mămăliga se pune într-o formă de tartă şi se tapetează baza şi pereţii formei. Se lasă să se răcească şi între timp se prepară umplutura.
Roşiile se procesează în blender, obţinându-se un suc foarte concentrat. Ciupercile se spală şi se taie în felii. Uleiul se încinge într-o tigaie, se adaugă usturoiul, ciupercile şi se călesc până când se evaporă apa lăsată de ciuperci. Se adaugă sucul de roşii, sare, piper, oregano şi busuioc uscat şi se ţine totul pe foc mic până când se obţine un sos. Acest sos se toarnă în interiorul crustei din mămăligă.
Se poate consuma imediat.
NOTE:
• Eu am folosit o formă cu baza detaşabilă, e mult mai comodă. Dacă se foloseşte o formă compactă, trebuie unsă cu puţin ulei, pentru ca tarta să poată fi scoasă uşor.
• Se poate adăuga caşcaval ras deasupra. De asemenea, în mămăligă se poate pune brânză rasă – caz în care se renunţă la sare. Eu am făcut această retetă pentru o zi de carbohidraţi în dieta Rina, iar în această zi proteinele de origine animală (brânza) sunt interzise.
