ROMANIAN
Am descoperit această reţetă la Teoşi m-a cucerit imediat. E drept că Teo are şi nişte fotografii de prezentare extraordinare, numai privindu-le te îndrăgosteşti de orice reţetă :)
Este un preparat potrivit în dieta Rina pentru ziua de proteine, dar este de asemenea recomandat oricui doreşte să mănânce sănătos şi dietetic. Se pregăteşte uşor şi repede, e apetisant şi foarte gustos.
Ingrediente (pentru 4 porţii):
• 4 bucăţi macrou potrivite (circa 1 kg necurăţat, neeviscerat)
• 1 ceapă uscată (galbenă)
• 1 morcov mediu
• 1 lingură oţet
• 2 frunze dafin
• 1 ardei gras potrivit (sau ½ galben şi ½ verde)
• 500 ml suc de roşii concentrat
• sare
• câteva boabe de piper negru
• 1 lingură cimbru uscat
• 1 lingură busuioc uscat
• ½ linguriţă boia de ardei iute
• pătrunjel proaspăt pentru servire
Preparare:
Peste morcovul tăiat rondele subţiri şi ceapa tăiată julienne se presară o lingură oţet şi un praf de sare, se amestecă, apoi se aşază în strat uniform pe fundul unui vas termorezistent. Se presară frunzele de dafin şi boabele de piper. Peştele eviscerat, curăţat, cu extremităţile (capul, coada) îndepărtate şi porţionat, se asezonează cu sare, cimbru, oregano (sau/şi alte condimente, la alegere) şi se pun peste stratul de morcovi şi ceapă. Se presară boiaua de ardei iute. Se introduce tava în cuptorul încins la 175ºC (cu ventilaţie) pentru 15-20 minute.
Sucul de roşii, împreună cu ardeiul gras tocat şi un pahar de apă, se dau în fiert, apoi se toarnă în tavă. Se introduce din nou tava în cuptor pentru 30-40 minute. Peştele se serveşte împreună cu sosul din tavă şi presărat cu pătrunjel proaspăt, tocat. E la fel de gustos şi cald şi rece.
Note:
Pentru dieta Rina (ziua de proteine), acest fel de mâncare se serveşte ca atare, simplu sau cu o felie de pâine (permisă doar la prânz). Este săţios, sănătos şi dietetic, având în vedere că se găteşte fără adaosuri de grăsimi, fără prăjeli, nu conţine amidon şi nici carbohidraţi, iar singurele proteine conţinute sunt cele din carnea de peşte.
Se mai pot adăuga vegetale din categoria celor permise (vinete, dovlecei, ţelină, păstârnac, ardei, anghinare, andive).
ENGLISH
This is a healthy, easy to make, low-carb and delicious meal. Cooked without any additional fats, without frying, it can be served just by itself; there’s no need to add potatoes, polenta nor other caloric additions. Mackerel is an oceanic fish consumed worldwide, because its tasty, nourishing, high in omega-3 oils and also one of the cheapest food fish.
Ingredients (4 servings):
• 4 whole mackerels (about 1 kg all)
• 1 yellow onion
• 1 medium carrot
• 1 tablespoon wine vinegar
• 2 dried bay leaves
• 1 medium bell pepper (or ½ yellow and ½ green)
• 1 teaspoon of black peppercorn
• 500 ml concentrate tomato juice
• salt, pepper on taste
• 1 tablespoon dried thyme
• 1 tablespoon dried basil
• ½ teaspoon chili powder
• fresh parsley for plating
Directions:
Clean, eviscerate the fish, cut off the extremities, (head and tail) portion and season it with salt, pepper, basil, thyme.
Cut the carrot in thin slices and chop the onion julienne; add 1 tablespoon of vinegar and 1 teaspoon of salt and mix all. Spread the mixture over the bottom of a heatproof casserole. Spread the peppercorn and bay leaves. Place on top the portioned fish, sprinkle the chili and bake for 15-20 minutes on 175ºC (350ºF) in a convection oven.
Meanwhile, dilute tomato juice with 250 ml water, add chopped bell pepper and bring to a boil, then pout over the fish in the casserole. Put the casserole back in the oven and bake for more 30-40 minutes. Serve with sprinkled fresh parsley, chopped.
